コンセプトConcept

コンセプト

20数年前に参加した料理講師研修会。研修の中にタイ料理がありました。
タイ料理を初めて知り、試食のトムヤムクンをいただきました。初めて口にしましたが、 あまりの美味しさに、驚きました。
いくつもの味がからみあい、辛いけど旨味があって、さわやかな香りがある・・この味は何だろうとほんの一口であったのに、完全に陶酔しました。
この一口からタイ料理の虜になり、タイ料理への興味を持ち始めました。
度々タイに通い、タイ料理を味わう度に体にパワーがみなぎり、元気が出ます。
辛味、甘味、酸味、旨味の美味しさを持つ不思議な魅力のタイ料理をぜひ多くの方に味わっていただきたいという思いからお教室はスタートしました。

名前の由来

名前の由来

マナーオとは、タイレモンと呼ばれていますがタイのライムです
タイ料理の調味料としては一日も欠かせないほど特別なものです。
サラダやスープの酸味づけに使われ、チャーハンには水平に切られたマナーオが添えられ、指でギュっと汁を絞って使います。
まろやかで柔らかい酸味と香りが美味しさにつながり、タイ料理には欠かせないのです。

大好きなマナーオをお教室の名前にしました。

アットホームな雰囲気

  • 料理教室のご案内
  • アットホームな雰囲気

タイ&スパイス料理教室 マナーオでは、少人数でのレッスンになります。おしゃべりしながら、楽しくお料理したいと思います。包丁の持ち方、切り方など、少人数なので目が届き、指導できます。
作りながら、わからないことは何でも質問できます。

お料理の基礎をマスター

  • お料理の基礎をマスター
  • 様々なテクニック

例えば、「野菜のキレイな切り方」、炒め物のポイント、揚げ物の油の温度の見方、揚げ方、カラッと揚げるコツ、煮物の火加減など、お料理の基礎を学べます。
普段のお料理にも活用できるテクニックがマスターできます。

自由なレッスンシステム

レッスンは、作りたいメニューの日やご都合の良い日にちや時間をお選び いただき、いつでも、何回でもお気軽にご参加いただける自由なシステムです。

プロフィール

長岡 幸子

講師 長岡 幸子

東京都出身
幼少の頃から料理に興味を持ち、調理師学校へ進学。
在学中に料理講師への夢を持ち、卒業後辻学園へ入社。辻クッキングスクールに勤め、修業し、料理講師への道へとまい進。
全国料理学校協会教員資格を取得し、念願の料理講師として活躍。
雑誌や料理本の撮影、料理番組の撮影などにも携わり料理の仕事の経験を積む。
入社10年後、心を奪われたタイへ渡り、バンコクのUFMcooking schoolやWandee Culinary schoolでタイ料理を学ぶ。
帰国後、辻クッキングスクールやさしいタイ料理クラスを作り、教える。
タイレストランの厨房でタイ人シェフと調理の経験を積む

2006年 自宅にてタイ料理教室を開講。
2012年 タイ&スパイス料理教室 マナーオとして板橋区南常盤台で開講。
スーパーマーケットとのタイアップレッスンや食品会社の社員料理研修、タイイベントの調理担当などの仕事も務める。
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