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スケジュールSchedule

1月

1月

タイ料理

  • タイ料理11
  • タイ料理10
  • タイ料理18
タイ料理 Day1

12日(金)10:30~ /21日(日)11:00~/23日(火) 18:30~

  • カノムパン ナー ムー(豚ひき肉のせ揚げパン)
  • スキー ナーム(タイスキどんぶりスタイル)
  • カノム チャン(層になったお餅状のデザート)

豚ひき肉にタイのスパイス、調味料を練り合わせてパンにのせて油で揚げる人気な揚
げパン。チリソースをつけるとまたお味が変わり、美味しいのです。
タイスキーはタイで有名な鍋料理。それを一人づつの器に盛りつけるよう仕上げてタイスキのたれも作り、いただきます。
葉をジュースにしてお餅を作りますので緑と白の2色の層にして蒸し上げます。

タイ料理 Day2

6日(土)11:00~ / 25日(木)10:30~ / 30日(火)18:30~

  • ムー サロン(豚肉ボールのてまり揚げ)
  • ギョウ クローブ ラーナー(ワンタンの皮のカリカリ揚げあんかけ)
  • トム ヘッド(きのこのスープ)

豚ひき肉に香りを加えてボールに形作り、麺を巻き付け油で揚げて、チリソースを添えて仕上げます。
ワンタンをひも状にしてカリカリに揚げ、あんをかけるお料理です。
きのこたっぷりでタイの味にしたスープです。

タイ料理 Day3

13日(土)11:00~/ 14日(日)11:00~ / 19日(金)10:30~

  • ナムプリック マクア サップ(焼きナスのディップ)
  • クエイジャップ(幅広麺のスープ)
  • カオ パット ガイ(鶏肉のチャーハン)

なすを香ばしく焼いて石うすでたたいて、ディップにします。野菜をつけていただきます。
幅広麺を生春巻きの皮で作ります。シナモン、八角の効いたスープでいただきます。
タイでは定番なチャーハン。シンプルに鶏肉で作ります。

スパイス料理

  • スパイス料理1
  • スパイス料理2
スパイス料理 Day1

27日(土)10:30~

  • マカロニグラタン(ホワイトソースとマカロニを使った定番なオーブン料理。スパイスを加え、香りを増して仕上げます)
  • シーフード和風マリネ(酸味に柚子を加えて和風味にします)
  • ささみとかにのトマトスープ(さっぱりとしたトマトスープにスパイスの香りとコクが効いてます)
スパイス料理 Day2

27日(土)14:30~

  • 里芋コロッケ(粘りとホクホク感と両方味わえる里芋)
  • 豚の角煮(こってりと照りよく煮た豚肉の煮物。ご飯が進みます)
  • 大根とハムの炒め物(せん切りにした大根を旨味のあるハムと炒めると美味しいのです)

2月

2月

タイ料理

  • タイ料理19
  • タイ料理20
タイ料理 Day1

2日(金)10:30~ /3日(土)11:00~/8日(木) 18:30~

  • ヤム タクライ(レモングラスのサラダ)
  • クン オップ ウンセン(海老と春雨の香り蒸し)
  • プラー ラー プリック(揚げ魚の唐辛子ソース)

生のレモングラスをたっぷり使ってサラダにします。レモングラスファンになっちゃいます~。
海老とタイのスリースパイスを春雨を加えて蒸すので、春雨が旨味、香りをたっぷり吸って仕上がります。付け合わせのたれも作ります。

旬のお魚をカラッと揚げて、にんにくと唐辛子でソースを作り、かけます。ご飯がすすむ美味しさです。

タイ料理 Day2

4日(日)11:00~ / 9日(金)10:30~ / 10日(土)11:00~

  • ラープ ウンセン(東北地方の春雨サラダ)
  • ホイ トード(カキのお好み焼き)
  • ガイ ヌン(鶏肉のハーブ蒸し)

東北地方で有名なラープというサラダを春雨で作ります。お米の粉が入って香ばしく仕上がります。
タイスタイルのお好み焼きは、もっちりとした生地で、チリソースをつけていただきます。もやしやニラも美味しくいただけます。

タイハーブをたっぷり鶏肉とあわせ、オーブンシートで包み、香りを逃さないように仕上げます。

タイ料理 Day3

16日(金)10:30~/ 18日(日)11:00~

  • パッ シーユー クン(海老入り太麺炒め)
  • ガイ トード クルックトムヤム(揚げた鶏肉のトムヤムソース絡め)
  • ゲーン チュ ヘッド ルアミット(きのこやお肉のミックススープ)

米麺で炒める麺料理。海老と醤油味で仕上げるので食べやすく仕上がります。いただくときに唐辛子やナムプラーを好みで加えてタイの味にできます。

フライドチキンを作り、揚げたてをトムヤム味のソースにからめます。

きのことお肉たっぷりで作ります。ガピが入るので、深~いお味になります。

スパイス料理

  • スパイス料理3
スパイス料理 Day1

24日(土)10:30~

  • 魚のちり蒸し(柑橘系の汁とお醤油で蒸し、野菜もたっぷり一緒にいただけます)
  • れんこんとしらたきのきんぴら(常備菜として活躍できる一品。しらたきの食感がれんこんとあわさり美味しい。)
  • かきたま汁(お吸い物の定番。卵だけのシンプルなお吸い物)
  • ベークドチーズケーキ(濃厚でもレモンが効いて食べやすいチーズケーキ。冷やしても美味しいです)
スパイス料理 Day2

24日(土)14:30~

  • 麻婆豆腐(ひき肉をじっくり炒めてしっかり旨味を出して作ります)
  • 酸辣湯(具沢山で酸味が効いて体が温まりま)
  • にらともやしのマスタード和え(さっぱりとした食材がマスタードでひきしまります)

3月

3月

タイ料理

  • タイ料理20
  • タイ料理21
タイ料理 Day1

7日(水)18:30~ /9日(金)10:30~/10日(土) 11:00~

  • カオソーイ(北部地方のカレーラーメン)
  • ヤム ツナ(ツナの香りサラダ)
  • ブアローイ サクー(タピオカ団子のココナッツミルク)

タイ北部地方チェンマイの代表的な麺料理。茹でた麺がカレースープの中に入って、揚げた麺がトッピングになる食感が面白い麺。
漬物や玉ねぎなど加えるとさらにおいしくなります。
缶詰のツナをタイのサラダに仕上げます。
さつま芋をタピオカで包み、団子にしてココナッツミルクでいただきます。

タイ料理 Day2

11日(日)11:00~ /16日(金)10:30~/17日(土) 11:00~

  • トムヤム ギョウ クン(海老ワンタンのトムヤムスープ)
  • ヌア ヌン マナーオ(牛しゃぶサラダ)
  • ガイ ヌン タオチ(鶏肉のみそ煮込み)

えびのミンチをワンタンの皮で包み、つるっとしたワンタンを濃厚なトムヤムスープでいただきます。
レモン汁をベースにしたしゃぶしゃぶドレッシングをつくり、牛しゃぶサラダにします
タオチオというタイのみそで鶏肉を煮込みます。

タイ料理 Day3

25日(日)11:00~/ 30日(金)10:30~ /31日(土) 11:00~

  • パッ マンファラン ガピ(じゃが芋の海老みそ炒め)
  • カオ ムー トード キン プリックタ(豚肉の生姜炒めのせご飯)
  • ヤム プーアット(かにかまぼこのサラダ)

じゃが芋を、ガピという海老みそで香ばしく炒めてじゃが芋の甘味と合わせます。
タイ版豚の生姜焼き。ごはんにあわせて、薬味を添えてもりもりいただけます。
手軽に使えるかにかまぼこをタイの味にして香り良くいただきます。

スパイス料理

  • スパイス料理4
スパイス料理 Day1

24日(土)10:30~

  • あさりのスープサフラン風味(サフランが色と香りで美味しさを引き立てます)
  • キャベツとアンチョビのパスタ(甘みの強い春キャベツと塩分の効いたアンチョビがとても合います)
  • じゃが芋とタコのマスタードソースサラダ(マスタードにスパイス加えてドレッシングが引き締まります)
スパイス料理 Day2

24日(土)14:30~

  • かに玉(北京鍋でふんわりと仕上げます)
  • 回鍋肉片(豚バラ肉の塊を下茹でしてから炒めます)
  • 蒸しなすの薬味たれ(蒸して柔らかくしたなすに香り、辛味を合わせたたれをかけていただきます)
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