1. 春雨は戻し、４〜５cm長さに切る。
2. エリンギは１〜２cmの大きさに乱切り、しめじは小房に分ける。きくらげは戻し、石づきを取り、小さく切る。
3. セロリは繊維を切断するように薄切りにする。
4. 万能ねぎは１〜２cm長さにきり、パクチーは葉を摘み、くきは１〜２cm長さに切る。
5. Aをよく混ぜあわせ、練り、直径２cmくらいの団子状に丸める。
6. スープを火にかけ、沸騰したら（5）の団子を入れ、肉に火が通ったら、（2）、（3）を加えて煮る。
7. 火が通ったら、味付けし、（1）の春雨、万能ねぎ、パクチーのくきを加え、さっと火を通し、器に盛りつける。
8. にんにく油をかけ、パクチーの葉を飾る。

・春雨は水分を吸ってしまうので、出来上がったらすぐに食べましょう！

・この時期なので、きのこを使いました。食材はお好きなものを入れてみてください。
豆腐、白菜、人参、青菜なども、おいしいです。

にんにく油は簡単に作ることができます。　 　[材料] 　にんにく…１玉 　油…１cup

[作り方]

1. にんにくはみじん切りにして、油と一緒に鍋に入れ、火をつけ、中火でゆっくりゆっくり加熱する。
2. にんにくがきつね色になったら、にんにくを取り出し、油が冷めたら揚げたにんにくを戻す。
3. ビンやタッパーなどに入れて保存する。

・スープに入れたり、ラーメンに入れたり 卵焼きに入れたり、炒め物に使ったり．．．、と色々と大活躍で、
とっても便利です。

・何か、旨みがたりないなぁ。コクがないなぁ。と感じる時など、 少し加えるとぐ〜んとお味がよくなります。

・作り置きできます。 室温で1ヶ月くらい大丈夫です。